ELEVAGE HELICICOLE à Théding

Après une formation aux techniques de l'élevage hélicicole et aux métiers de bouche, notre exploitation a vu le jour en 1996.

Parallèlement à la structure d'élevage, et, face à une demande toujours croissante, nous avons évolué vers une structure de transformation et de commercialisation d'escargots cuisinés.

Notre entreprise de conception purement artisanale crée des mini-bouchées d'escargots aux saveurs subtiles et délicates.

Nous maîtrisons l'intégralité du procès de fabrication afin d'obtenir un produit fini très haut de gamme et d'une sécurité alimentaire absolue (laboratoire de transformation).

Toutes nos chairs d'escargots sont obtenues après un traitement entièrement manuel garantissant une texture homogène et des qualités organoleptiques optimales.

Court-bouillonnées avec des légumes frais, juste assaisonnées, elles entrent dans la composition de nos créations.

Ces chairs d'escargots proposent une large palette de saveurs subtiles et délicates allant de senteurs de sous-bois (note aromatique plus masculine) à des notes plus florales, voire fruitées (note aromatique plus féminine).

Toutes nos réalisations sont fraîches (D.L.C : 12 jours), élaborées avec des ingrédients frais et tout notre savoir-faire.

L'escargot de grande tradition gastronomique française a ses exigences.

Une production/transformation régionale attachée à la qualité et aux saveurs de la cuisine traditionnelle vous propose son savoir-faire et se fait un plaisir de vous le faire découvrir... Passionnément !